Реферат на тему: Вакуумные технологии винокурения

Введение

Вакуумная экстракция растений - это уникальная технология, которая дает возможность получать извлечения из различных растительных материалов, которые будут полностью сохранять весь комплекс биологически активных элементов. Представленная особенность полученных вытяжек превращает их в оптимальное сырье, как для изготовления всевозможных БАДов, в пищевой индустрии, косметической сфере и прочих сферах жизнедеятельности человека. Данные вытяжки являются весьма важными компонентами для современного технологического процесса.

Одной из наиболее важных задач во время обработки лекарственных материалов является полное сбережение цельного комплекса биологических компонентов, входящих в состав. Натуральные растительные вещества считаются одной из лучших альтернатив современных синтетическим компонентам, так как они эволюционно ближе для человеческого организма, практически не обладают побочными проявлениями, а также очень легко и доступно принимают участие в обменных процессах в теле человека. Ценность целебных качеств используемых растений заключается непосредственно в синергетическом эффекте, что происходит после воздействия полного комплекса активных компонентов на растение. Положительный результат от такого влияния в несколько раз больше, чем от воздействия непосредственно каждого компонента по одиночке.

При проведении лабораторной экстракции основные параметры (объемное соотношение фаз, число ступеней и др.) должны соответствовать тем же параметрам в промышленном процессе, так как определить их расчетом для сложных систем невозможно. Только при таком условии можно по лабораторным данным выяснить, какие результаты может дать экстракция в крупном масштабе. Это значит, в частности, что в лаборатории обычно необходимо исследовать процесс противоточной многоступенчатой экстракции, поскольку в промышленности для повышения эффективности процессы экстракции обычно осуществляют по противоточной схеме. Истинно противоточный процесс должен быть непрерывным. Однако на стадии лабораторной разработки обычно имеется недостаточное количество исходных веществ, чтобы проводить непрерывную экстракцию.

1 Технология вакуумной экстракции

Вакуумная экстракция растений - это уникальная технология, которая дает возможность получать извлечения из различных растительных материалов, которые будут полностью сохранять весь комплекс биологически активных элементов. Представленная особенность полученных вытяжек превращает их в оптимальное сырье, как для изготовления всевозможных БАДов, в пищевой индустрии, косметической сфере и прочих сферах жизнедеятельности человека. Данные вытяжки являются весьма важными компонентами для современного технологического процесса[5,6,7,8,9,10].

Одной из наиболее важных задач во время обработки лекарственных материалов является полное сбережение цельного комплекса биологических компонентов, входящих в состав. Натуральные растительные вещества считаются одной из лучших альтернатив современных синтетическим компонентам, так как они эволюционно ближе для человеческого организма, практически не обладают побочными проявлениями, а также очень легко и доступно принимают участие в обменных процессах в теле человека. Ценность целебных качеств используемых растений заключается непосредственно в синергетическом эффекте, что происходит после воздействия полного комплекса активных компонентов на растение. Положительный результат от такого влияния в несколько раз больше, чем от воздействия непосредственно каждого компонента по одиночке.

Не каждый активный компонент, что содержится в материалах растительного происхождения, имеет возможность выстоять против воздействия повышенных температур. Большое количество водорастворимых витаминных групп во время тепловой обработки разрушаются за считанные минуты.

Методика удаления дает возможность осуществлять переработку растительного сырья в весьма низких температурных границах - от 40 до 50°С. Благодаря этому удается полностью исключить возможность разложения термонеустойчивых компонентов, и в несколько раз ускорить процедуру получения экстрактов, в частности наиболее труднодоступных.

Процесс состоит из нескольких этапов производства:

Тщательная подготовка используемого материала;

Настаивание;

Циркуляционное извлечение в вакууме;

Очищение;

Упаривание сырья под воздействием вакуума;

Процесс тонкой фильтрации;

Сушка внутри специального вакуумного шкафа.

На этапах необходимо очень важно следить за подбором и ведением наиболее оптимальных технологических настроек, учитывая особенности каждой избранной травы. Это дает возможность в максимальном объеме извлекать необходимые компоненты, присущие для выбранного растительного материала[10].

Процедура извлечения активных компонентов из сухих растительных материалов является весьма непростой. Часть представленных компонентов содержится в материале в растворенной форме внутри клеток, другие расположены непосредственно на их клетках. Во время извлечения растительных материалов крайне важно следить за тем, чтобы используемый растворитель глубоко проникал в поры растения, растворяя все необходимые компоненты. Только после этого происходит перенос массы вещества в основную массу получаемой жидкости.

На скорость и качество получения биологически активных компонентов влияют представленные факторы:

Качество выбранного растительного компонента;

Строение применяемого материала;

Качество измельчения;

Вид используемого экстрагента;

Пропорции между сырьем и экстрагентом;

Установленных температурных условий;

Сила воздействия вакуумом;

Время на выполнение процедуры экстрагирования;

Действующие гидродинамические условия.

Дополнительно выполняется качественный и количественный анализ активных компонентов в материале, а также в готовом товаре, полученном после обработки. Они осуществляются с применением технологии высокоэффективной хромотографии[10,11,12].

Оглавление

- Введение...3

- Вакуумные технологии винокурения

- Дешевые аппараты экстракции методом Сокслета

- Динамические способы экстракции

- Заключение...18

- Литература19

Заключение

В данной работе описаны способы и методы экстракции растений. В процессе анализа работ и технических характеристик различных технологий экстракции установлено, что наиболее дешевыми методами экс тракции для малых лабораторий:

1. Применение вакуумных насосов для экстрактора Сокслета;

2. Применение вакуум - насоса и усовершенствованного аппарата для СО2 - экстрактора;

3. Применение МЭКСМ оборудования. Главными преимуществами МЭКСМ являются:

- гарантированные заявленные показатели по производительности при температуре экстракции от 20 °С;

- низкая температура экстракции, и, соответственно, отсутствие потерь биологически активных веществ как во время экстракции, так и во время вакуумной сушки экстрактов;

- механизированная донная разгрузка экстрактора, что обеспечивает минимальные трудозатраты на разгрузку и отсутствие излишних межоперационных потерь времени;

- максимальный возврат спирта при водно-спиртовой и спиртовой экстракции за счет эффективной конденсации газовой смеси.

- возможности работы установки в циркуляционном режиме по принципу аппарата Сокслета;

- простота в обслуживании, в том числе мойки внутренних и внешних поверхностей.

Список литературы

1. Алаев Б.С. О производстве экстрактовых масел // Масло-жировая пром-сть, №4, 1964.-е. 18-20

2. Александров Л.Г. Исследование процесса экстракции веществ из растительного сырья сжиженным углекислым газом. Автореф. дис. на соиск. . к.т.н. - Краснодар: КНИИХП, 1973.-20с.

3. Алтунин В.В. Теплофизические свойства двуокиси углерода. -М.: Изд-во стандартов, 1975.-246с.

4. Белобородов В.В., Вороненко Б.А. Массоперенос в твердых пористых телах.- СПб., 1999.-146с.

5. Биологически активные вещества СОг-экстрактов из растительного сырья / Т.В. Пелипенко, Н.А. Турышева, Т.И. Тимофеенко и др. // Изв. вузов. Пищевая технология, № 4, 1999. С. 12-14.

6. Боряев В.Е. Товароведение дикорастущих плодов, ягод и лекарственно-технического сырья. М.: Экономика, 1991. - 207 с.

7. Быкова С.Ф. Исследование технологических схем и режимов переработки семян кориандра экстракционным способом с применением сжиженного углекислого газа. Автореф. дис. на соиск. . к.т.н.- Краснодар: КПИ, 1979.-21с.

8. Быков Ю.В. Разработка технологии извлечения масла из семян амаранта с высоким содержанием биологически ценных компонентов. Автореферат дис. на соискание уч. ст. к.т.н. Санкт-Петербург: ВНИИЖ, 1999. - 32 с.

9. Вьюков А.А. Общая информация по биохимии СОг-экстрактов.-М. :3 АО "2D-Systems".-www.2d-systems.ru

10. Герасименко В.В. Производство диоксида углерода на спиртовых заводах.- М.: Пищ. пром-сть, 1980.-212с.

11. Гигиенические требования по применению пищевых добавок. Сан-ПиН 2.3.2.1293-03. -М.: Минздрав РФ, 2003.- 416с.

12. ГОСТ 14618.0-78 ГОСТ 14618.12-78. Масла эфирные, веществадушистые и полупродукты их синтеза. Правила приемки и методы анализа. -М.; Центрполиграф, 1978. 78 с.

13. Жирнокислотный состав С02- экстрактов растительного сырья/ Г.З.ф

14. Шишков, Г.И. Касьянов, Т.В. Артемьева и др. // Масло- жировая пром-сть, №3.1980.- С.25-27.

15. Ильченко П.И., Гиш А.А., Лопатин С.Н. Производство С02-экстрактов экономически выгодно. В сб. науч. трудов КНИИХП. Вып. 3. -Краснодар: КНИИХП, 1998. - С. 55-57.

16. Здоровые продукты питания XXI века / Г.И. Касьянов, К.А. Кирий, О.Н. Стасьева, О.А. Аверьянова. В сб. науч. трудов 4-й междун. научно-практич. конф. "Здоровье и образование в XXI веке". - М.: Рос. ун-т дружбы народов, 2003. - С. 299.

17. Исследование процесса соэкстракции ценных компонентов из растительного сырья / Г.И. Касьянов, Г.А.Сагайдак // Известия вузов. Пищевая технология, №2-3,2004. с. 129-130.

18. Использование экстрактивных свойств жидкого диоксида углерода для извлечения ценных компонентов из растительного сырья./ Бутто С.В., Касьянов Г.И., Коробицын В.С. и др.- Краснодар: КубГТУ, 1998.-38с.

19. Исследование углекислотных экстрактов лекарственных и пищевых растений и отходов их производства / Максютина Н.П., Иванисенко В.Г., Мащенко Н.П., Четверня С. А., Рослякова Т.К.// Экол. аспекты в фармации: Сб. тез. докл.-М, 1990.-С.25.

20. Касьянов Г.И. ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДИОКСИДА УГЛЕРОДА В СУБ - И СВЕРХКРИТИЧЕСКОМ СОСТОЯНИИ. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2014;(1):130-135.

21. Касьянов Г.И. Исследование технологии получения и применения СОг-экстрактов пряностей для ароматизации рыбных продуктов. Автореф. Дис. На соиск. уч. ст. к.т.н. - Краснодар: КПИ, 1975. - 26с.

22. Касьянов Г.И. Технологические основы СОг-обработки растительного сырья, М.: Русоз, 1994.-132 с.

23. Касьянов Г.Й., Квасенков О.И. Сверхкритическая СОг-экстракция ароматических и вкусовых веществ. М.: Хранение и прераб. сельхозсырья, 1994.- №1.- С. 11-13.

24. Касьянов Г.И., Бутто С.В., Лопатин С.Н. СОг-экстракт из семян амаранта // Пищевая промышленность, № 5, 2000. С. 37.

25. Касьянов Г.И., Кизим И.Е., Холодцов М.А. Применение пряно-ароматических и лекартственных растений в пищевой промышленности // Пищевая промышленность, № 5, 2000. С. 33-35.

26. Касьянов Г.И., Пехов А.В., Таран А.А. Натуральные пищевые ароматизаторы С02-экстракты. - М.: Пищевая промышленность, 1978. -176с.